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Budín de Limón y Amapolas

Actualizado: 29 mar 2020

El glacé de limón es todo.



INGREDIENTES


Para la masa

  • 1 1/2 taza (235gr) de harina 0000

  • 1 cdta polvo para hornear

  • 1/2 cdta sal

  • 1/2 taza (125gr) de manteca blanda

  • 3/4 taza (185gr) de azúcar

  • Ralladura de 1 limón

  • Esencia de vainilla

  • 3 huevos

  • 1/2 taza (125ml) de leche

  • 1 cda de semillas de amapola

Para el almíbar

  • 3 cdas de jugo de limón

  • 3 cdas de azúcar

Para el glace

  • 120gr de azúcar impalpable

  • 1 1/2 cda de jugo de limón

  • 1 cda de leche


PREPARACIÓN


Para la masa: en un bowl, tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal. Separar. En la batidora mezclar la manteca, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla hasta obtener una preparación suave. Agregar los huevos de a uno, batiendo hasta que cada uno este incorporado. Agregar la leche y los ingredientes secos. Cuando esté integrado, incorporar las semillas de amapola y mezclar una última vez.


Colocar en una budinera de 23x13cm enmantecada y llevar a un horno precalentado a 180 °C durante 40 min, o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco. Sacar el budín del horno y a los 15 minutos ponerlo sobre una rejilla.


Para el almíbar: se puede preparar mientras el budín está en el horno. Colocar el jugo de limón y el azúcar en una ollita y hervir durante 2 minutos. Retirar del fuego.


Con un palito, pinchar el budín sobre la capa de arriba y pincelar el almíbar sobre éste.


Para el glace: combinar los ingredientes. Empezar solo con una cucharada del jugo de limón y luego ir incorporando más hasta tener la consistencia deseada. Debería quedar una preparación firme, no líquida. Una vez que el budín está frío, esparcir el glacé sobre éste.


NOTAS

En temporada de arándanos, se puede reemplazar las amapolas por una taza de arándanos previamente pasados por harina (para que no se vayan al fondo) y seguir los mismos pasaos de la receta.


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